Guide Pisa – Hướng dẫn du lịch Tháp Nghiên Pisa Ý

  • thành phố pisa

Tìm hiểu về Mascarpon, Cách bảo quản mascarpone đúng cách

Những bạn làm bếp có niềm đam mê đặc biệt với những chiếc bánh Tiramisu ngọt ngào chắc hẳn sẽ biết đến mascarpone – loại phô mai đực dùng làm nguyên liệu chính của món bánh này. Còn bạn đã biết chính xác mascarpone là gì và cách bảo quản phô mai mascarpone hiệu quả chưa? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về một nét nổi bật trong ẩm thực Ý đó là mascarpone.

Mascarpon là gì

Mascarpone là một loại phô mai có nguồn gốc từ Ý, kết cấu mềm mượt
(Ảnh: Internet)

Không chỉ để tạo ra Tiramisu, phô mai mascarone còn có mặt để tạo ra hương vị thơm ngon cho nhiều loại bánh và món ăn thơm ngon. Ngày nay, loại phô mai này đang ngày càng phổ biến và được sử dụng rộng rãi. Chúng thường được bán thành gói trên thị trường để người dùng có thể sử dụng vào nhiều mục đích. Nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng có thể sử dụng hết loại một gói mascarpone được mua về. Vậy bạn nên biết cách bảo quản mascarpone đúng cách để có thể kéo dài thời gian sử dụng của chúng.

Mascarpone là gì?

Mascarpone là một loại phô mai tươi của Ý, có kết cấu mềm mịn. Nhưng mascarpone chưa hẳn là phô mai mà chỉ là sản phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình tách kem khỏi sữa. Mascarpone mềm mượt, màu trắng, tươi. Để làm Tiramisu thì không thể thiếu mascarpone để tạo nên phần kem vô cùng mềm mịn và thơm ngon. Mascarpone có thể xem là phần hồn tinh túy nhất của bánh Tiramisu.

Mascarpone có thể được dùng ăn kèm với các món tráng miệng và hoa quả, làm bánh phô mai không cần nướng, hoặc thêm vào súp khi làm các món súp kem để tăng độ ngậy béo và thơm cho chúng. Mascarpone có nguồn gốc từ Ý và đã tạo nên món bánh nổi tiếng Tiramisu. Trong một số công thức bánh Âu, mascarpone cũng được thêm vào để có thể tăng hương vị thơm ngon cho món bánh. Đây là một trong những nguyên liệu rất quen thuộc, được sử dụng nhiều trong các nhà hàng món Âu.

bánh từ Mascarpone

Mascarpone là tinh túy làm nên món bánh Tiramisu nổi tiếng
(Ảnh: Internet)

Công thức làm phô mai mascarpone truyền thống

Nguyên liệu

1lít heavy cream
4 gram nước cốt chanh
Nồi sâu lòng
Rây lọc, vải xô, nilon bọc thực phẩm

Cách làm phô mai mascarpone:

Bước 1: Đầu tiên, cho heavy cream vào nồi sâu lòng.

Bước 2: Dùng phới khuấy đều tay vừa đun sữa trên lửa lớn ở nhiệt độ 85 độ C.

Bước 3: Vắt lấy 4 gram nước cốt chanh.

Bước 4: Cho nước cốt chanh vào nồi sữa đang đun, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 5: Sau đó, bạn lót vải xô lên trên cái rây, từ từ rót hỗn hợp vào và dùng nilon bọc thực phẩm phủ kín lại.

Bước 6: Để hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất là 8 tiếng hoặc qua đêm cho ráo nước là ta sẽ thu được mascarpone tươi.

Cách bảo quản phô mai Mascarpone để lâu không hỏng

Mascarpone là một loại phô mai ở dạng mềm, chính vì vậy mà quá trình bảo quản cũng khó khăn hơn rất nhiều so với các loại phô mai cứng như edam, mozzarella, creamcheese…Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản, có thể kéo dài được thời gian sử dụng của chúng ra khá lâu. Lời khuyên cho bạn là khi cần sử dụng mascarpone, tốt nhất nên mua một lượng vừa đủ dùng để tránh tình trạng bỏ phí.

Sau khi sử dụng, nếu vẫn còn dư có thể bảo quản mascarpone bằng cách sau đây:

• Ngay từ lúc mua về, mascarpone luôn cần được bảo quản trong tủ lạnh, không cần lo về vấn đề loại phô mai này sẽ cứng lại và không giữ được sự mềm mượt trong kết cấu. Trước khi sử dụng, chỉ cần đem chúng ra nhiệt độ phòng và để cho mềm rồi đánh ra là sử dụng được.

• Khi đã sử dụng xong, phần mascarpone còn dư bạn đem bọc kín lại bằng giấy nến rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ được mascarpone sử dụng tốt trong vòng 5 – 7 ngày. Sau khoảng thời gian này, mascarpone sẽ bị ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng và không còn giữ được độ tươi mới nên hạn chế dùng.

Như vậy, bạn đã biết thực chất phô mai mascarpone là gì cũng như có được cách bảo quản mascarpone đúng chuẩn rồi. Vì đây là một loại phô mai tươi nên thời hạn sử dụng của chúng không được lâu. Do đó, nếu có mascarpone trong nhà thì bạn nên tận dụng để làm nhiều món ăn đa dạng khác nhau hoặc mua một lượng vừa đủ dùng để không bị bỏ phí.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *