Guide Pisa – Hướng dẫn du lịch Tháp Nghiên Pisa Ý

  • thành phố pisa

Học trung cấp nghề – nền tảng để du học ẩm thực tại ý

Nhắc đến Ý, người ta không chỉ nghĩ đến những thương hiệu thời trang đình đám, những công trình kiến trúc vĩ đại hay những cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà Ý còn là “cái nôi” của nền ẩm thực thế giới. Ngành ẩm thực của Ý phát triển rất mạnh mẽ và đây cũng là đất nước mà bất cứ ai theo nghề Bếp đều phải ao ước.

Ý là một quốc gia có văn hóa ẩm thực rất đa dạng và độc đáo. Mỗi món ăn của Ý đều mang trong mình phong vị riêng biệt không thể lẫn vào đâu và được thực khách khắp thế giới ưa chuộng. Nền ẩm thực Ý rộng lớn được hình thành từ thế kỉ thứ 4 trước công nguyên. Ẩm thực Ý được chia thành nhiều vùng miền khác nhau như ẩm thực miền Nam nước Ý, Bắc Ý, Trung Ý hay Sicily… Trong thời kì đầu, thực phẩm được sử dụng chủ yếu chỉ là kê, cháo yến mạch hay phô mai làm từ sữa cừu hoặc những gì nhặt được trong rừng. Dần theo thời gian, món ăn của họ đã được biết tới nhiều hơn. Trải qua quá trình lịch sự lâu dài, ngày nay, ẩm thực Ý đã nổi tiếng và được cả thế giới yêu thích.

ẩm thực ý
Ý là quốc gia có nền ẩm thực nổi tiếng toàn thế giới (Ảnh: Internet)

Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao ẩm thực Ý nổi tiếng và được yêu thích nhiều đến vậy chưa? Đó là bởi vì ẩm thực đất nước này ẩn chứa những nét đặc trưng rất riêng. Có thể kể đến một số đặc trưng nổi bật của ẩm thực Ý sau:

– Chất lượng hàng đầu: Các món ăn Ý luôn đảm bảo chất lượng từ khâu thành phẩm đến quá trình nấu nướng, trình bày món ăn. Nghiên cứu khoa học được công bố gần đây cho thấy, tỉ lệ các loại hóa chất có trong thực phẩm Ý chỉ chiếm 0.7%.

– Tinh túy từ sự đơn giản: Món ăn Ý được chế biến với ít thành phần nhất có thể, có khi chỉ với cà chua, dầu ăn, bánh mì và rượu. Những nguyên liệu có vẻ đơn giản này lại được những Đầu bếp khéo léo kết hợp, cho ra những món ăn ngon. Ví dụ như món Bruschetta – một món cổ điển truyền thống của Ý chỉ là bánh mì thái lát dày ăn kèm với tỏi, dầu ăn và cà chua.

mì ý
Nhắc đến Ý không thể bỏ qua món mì Ý trứ danh (Ảnh: Internet)

– Lành mạnh: Món ăn giàu giá trị dinh dưỡng và ít béo đã khiến ẩm thực Ý nổi tiếng trên khắp thế giới. Thay vì dùng bơ và kem, người Ý nấu ăn với dầu oliu, các món nước sốt nào cũng được làm một cách cầu kỳ bằng tay thay vì mua sẵn.

Pasta Ý (gồm có Mì Ý và Pizza Ý), bánh ngọt Tiramisu, pho mát Ý Parmigiano và xúc xích Ý với hơn 400 loại khác nhau trên toàn nước Ý… chính là những món ăn “trứ danh” của đất nước xinh đẹp này.

Nền ẩm thực đa dạng, đặc sắc cùng sự cộng hưởng của các yếu tố như giá trị văn hóa, lịch sử, cảnh sắc đẹp… đã khiến du lịch Ý phát triển. Ngày càng có nhiều du khách tìm đến Ý để khám phá nét đẹp Ý và thưởng thức ẩm thực nơi đây. Để đáp ứng nhu cầu tăng cao của du khách, hệ thống nhà hàng, quán ăn… tại Ý liên tục được mở ra, đưa ngành Ẩm thực trở thành một trong những ngành tiềm năng nhất của Ý.

Tại Việt Nam. Món ăn Ý ngày một phổ biến tại các thành phố lớn, hàng năm có hằng trăm học viên món ý được đào tạo cơ bản đến nâng cao đáp ứng nhu cầu của xã hội. Vậy học món Ý ở đâu uy tín và chất lượng để bạn có một nền tảng vững chắc trước khi bước vào đời?

tiềm năng ẩm thực ý
Ẩm thực là ngành giàu tiềm năng với hệ thống nhà hàng, khách sạn… liên tục được mở ra (Ảnh: Internet)

Với nền tảng ẩm thực tuyệt vời, Ý đã biến ẩm thực thành thế mạnh đào tạo trong nền giáo dục, đào tạo ra những thế hệ Đầu bếp tài ba để cung ứng cho ngành ẩm thực đang không ngừng phát triển. Du học Ý ngành ẩm thực trở thành lựa chọn của nhiều người. Đến với Ý, bạn sẽ được tiếp nhận những điểm đặc biệt nhất trong cách chế biến và tạo hương vị cho món ăn. Không chỉ thế, đào tạo ẩm thực Ý còn hướng đến việc đào tạo cho sinh viên các kỹ năng cần thiết để vận hành 1 khu bếp kiểu châu Âu, nhất là Ý và Pháp. Do đó, nếu bạn yêu thích nghề Bếp, muốn theo chuyên ngành Bếp Âu thì du học Ý ngành ẩm thực chính là lựa chọn tuyệt vời để trang bị cho mình nền tảng kiến thức chuyên môn và những kỹ năng tốt nhất, nâng cao giá trị bằng cấp, rộng mở cơ hội thăng tiến trong tương lai.

Để quá trình du học ngành ẩm thực tại Ý trở nên thuận lợi và đạt kết quả cao, trước khi du học, bạn nên tích lũy cho mình vốn kiến thức cần thiết về ẩm thực nói chung và ẩm thực Ý nói riêng. Lời khuyên dành cho bạn đó là hãy tham gia các khóa đào tạo nghề Bếp tại các trường trung cấp chuyên nghiệp để trang bị trước những kiến thức nền tảng, giúp quá trình du học vừa tiết kiệm thời gian lại không bị bỡ ngỡ trước những kiến thức mới. Hiện nay, trường trung cấp Kinh tế – Du lịch thành phố Hồ Chí Minh (CET) là một trong những trường trung cấp chuyên nghiệp có đào tạo về Kỹ thuật chế biến món ăn và Quản trị Nhà hàng – Khách sạn. Chỉ sau khóa học ngắn hạn, bạn đã có thể tự tin du học, sẵn sàng cho con đường trở thành một Đầu bếp tài ba sau này.
Du học nghề bếp giờ đây đã không còn là việc xa lạ. Chúc bạn sẽ có những quyết định đúng đắn và sớm thực hiện được ước mơ của mình.

Read More »

Những quán pizza ngon rẻ tại thành phố Hồ Chí Minh

Pizza là món ăn có xuất xứ từ phương Tây nhưng khi du nhập về Việt Nam lại được rất nhiều người ưa chuộng. Hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh đang có rất nhiều cửa hàng pizza với hương vị, giá cả và phong cách đa dạng. Bài viết này sẽ điểm danh những quán pizza ngon, rẻ phổ biến nhất trong thành phố.

Pizza Domino’s

Pizza Domino’s
Pizza Domino’s là thương hiệu rất được ưa chuộng tại thành phố
Hồ Chí Minh (Ảnh: Interenet)

Là thương hiệu pizza được ưa chuộng hàng đầu ở Sài Gòn, Domino’s là bánh pizza ném tay nổi tiếng trên thế giới được kéo tay từ bột mịn, chỉ sử dụng pho mát mozzarella 100%, nước sốt của Domino’s là nước sốt BBQ. Với đa dạng kiểu dáng và toppings, với vỏ bánh được làm từ bột tươi, thương hiệu này đã thật sự chinh phục được rất nhiều thực khách khó tính. Thêm vào đó, đội ngũ phục vụ của Domino’s được đào tạo rất chuyên nghiệp, phục vụ nhiệt tình, chu đáo.

Địa chỉ:

78 Trần Não, Phường Binh An Quận 2, Tp. HCM
101 Nguyễn Duy Trinh, Khu phố 1, Binh Trung Tây, Quận 2, Tp. HCM
2A Cao Thắng, Phường 3, Quận 3, Tp. HCM
Giá trung bình: 49.000 – 199.000 đồng

Pizza Hut

Đặt an toàn thực phẩm là nguyên tắc hàng đầu, Pizza Hut cam kết tất cả các sản phẩm đều là kết quả của quá trình kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng phục vụ khách hàng. Bánh Pizza Hut được làm từ những nguyên liệu ngon nhất theo tiêu chuẩn và công nghệ của Mỹ, giá trị dinh dưỡng cao, thực đơn đa dạng, phong phú và luôn thay đổi, phù hợp với mọi lứa tuổi. Vì vậy, khách hàng có thể yên tâm với chất lượng sản phẩm của Pizza Hut.

Pizza Hut là thương hiệu pizza Mỹ nổi tiếng thế giới
(Ảnh: Internet)

Địa chỉ:

Trần Hưng Đạo, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
S20-1, Sky Garden, Nguyễn Văn Linh, phường Tân Phong , quận 7, TP. Hồ Chí Minh
731 Cách Mạng Tháng Tám, phường 6, quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
Giá trung bình: 100.000 – 220.000 đồng

Địa chỉ:

125 Hồ Tùng Mậu, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp. HCM
3 Si 12-1 Grandview 2, Phường Tân Phong, Quận 7, Tp. HCM
The Manor – 91 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh, Tp. HCM
Giá trung bình: 58.000 – 209.000 đồng

Pizza Pepperonis

Pizza Pepperonis – thiên đường pizza Ý ngay giữa lòng Sài Gòn
(Ảnh: Internet)

Pizza Pepperonis đến từ nước Ý đã chinh phục khẩu vị của người Việt bởi hương vị tuyệt vời của những chiếc bánh pizza, các loại mỳ ống Ý tuyệt vời và một số món ăn được ưa chuộng trên thế giới với chi phí hợp lý. Phục vụ các loại bánh pizza nhiều kích cỡ với đế bánh giòn thơm, các loại mỳ Ý phong phú với các loại sốt thay đổi theo ngày, Pepperonis luôn mang đến dịch vụ hoàn hảo nhất dành tặng cho khách hàng.

Chi nhánh 1: 111 Bùi Viện, Quận 1, Tp. HCM
Chi nhánh 2: 16 Nguyễn Thị Nghĩa, Phường Bến Thành, Quận 1, Tp. HCM
Giá trung bình: 30.000 – 220.000 đồng

Pizza Al Fresco’s

Suốt một thời gian dài, Pizza Al Fresco’s được đánh giá là một trong những quán pizza ngon nhất tại thành phố Hồ Chí Minh. Al Fresco’s mang lại cho khách hàng thực đơn phong phú và những món ăn có chất lượng cao với giá cả hợp lý. Luôn phục vụ khách hàng nhiệt tình, chu đáo trong không khí gia đình ấm áp và thoải mái, Al Fresco’s là một trong những quán pizza được yêu thích nhất tại thành phố Hồ Chí Minh.

Địa chỉ:

30 Trường Sơn, Phường 2, Quận Tân Bình, Tp. HCM
27 Đông Du, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp. HCM
19-21 Mạc Đĩnh Chi, Quận 1, Tp. HCM
Giá tiền: 150.000 – 220.000 đồng

Pizza Company

Pizza Companylà thương hiệu pizza ngon, giá rẻ đang làm mưa làm gió trên thị trường hiện nay. Tuy mới xuất hiện ở Việt Nam không lâu nhưng Pizza Company đã thực sự khẳng định được đẳng cấp của mình. Sản phẩm của Company là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh giòn thơm song vẫn để cho người ăn cảm thấy độ mịn của bột làm bánh với lớp phô mai mozzarella và cheddar vàng óng, béo ngậy.

48 – 50 Thủ Khoa Huân, Phường Bến Thành, Quận 1, Tp. HCM
506-508 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3, Tp. HCM
R6, R7 khu Phú Mỹ Hưng Bùi, Bằng Đoàn, Phường Tân Phong, Quận 7, Tp. HCM

Giá trung bình: 50.000 – 220.000 đồng

Có thể thấy rằng, thị trường pizza ở thành phố Hồ Chí Minh rất đa dạng về chủng loại, giá cả, hương vị, đem lại nhiều sự lựa chọn cho thực khách. Dù ở bất cứ địa điểm nào trong thành phố, bạn cũng có thể tìm cho mình một quán pizza ngon, giá rẻ với chất lượng tuyệt hảo trong không gian thoải mái.

Ngoài ra, nếu bạn nào muốn tìm hiểu thêm về địa chỉ những quán mỳ Ý, thì không thể bỏ qua bài viết này: Điểm danh những quán mì ý ngon ở sài gòn

Chúc các bạn tìm được địa điểm phù hợp nhé

Read More »

Điểm danh những quán mì ý ngon ở sài gòn

Mì Ý là một đặc sản, một biểu tượng ẩm thực của Italia và cũng được xem là một trong những món ăn nổi bật và nổi tiếng nhất của ẩm thực châu Âu. Từ lâu, mì Ý đã du nhập vào nước ta và nhận được sự ủng hộ của đông đảo thực khách trong nước cũng như quốc tế. Chúng ta hoàn toàn có thể tự chế biến món mì Ý tại nhà với những công thức đơn giản. Song, nếu bạn muốn thưởng thức những phần ăn với hương vị đa dạng, các loại xốt cầu kì theo đúng khẩu vị và phong cách Âu nhưng giá không quá “chát”, vậy thì bạn không nên bỏ qua những quán mì Ý ngon ở Sài Gòn dưới đây.

Mì Ý
Mì Ý không lạ nhưng luôn có một sức hút đặc biệt với đông đảo thực khách
(Ảnh: Internet)

Mì Ý ngập phô mai

Bạn là fan của mì Ý và cũng trót mê mẩn cả phô mai? Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không đến ngay mì Ý ngập phô mai để thưởng thức ngay một tô nào? Mì Ý sợ vàng ươm, sóng sánh trong phô mai béo ngậy mà thơm phức cùng thịt bacon, chút thảo mộc hăng hăng, thơm thơm. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn vô cùng. Thêm bật mí nho nhỏ là giá của một tô mì Ý nơi đây vô cùng bình dân, chỉ từ 35k/ tô thôi đấy.

Bên cạnh mì Ý, quán còn có nhiều món ăn khác cũng ngập phô mai như tokkbokki, gà phủ phô mai cũng thơm ngon vô cùng.

món mỳ ý phô mai
Bạn có chút “rung động” nào trước một đĩa mì Ý ngập phô mai như thế này?
(Ảnh: Internet)

Địa chỉ: 103/18 đường Thái Phiên, phường 2, quận 11.

Double B

Đây là một quán tuy không lớn nhưng chuyên về mì Ý với nhiều món mì Ý khác nhau. Thực đơn của quán vô cùng phong phú, chỉ tính riêng mì Ý đã có hơn 10 loại. Trong thực đơn, ngoài loại spaghetti truyền thống như mì xốt bò bằm, mì xông khói xốt kem, mì hải sản phô mai đút lò, mì tôm xào cay… còn có những vị lạ như mì ý Double B (đặc biệt độc quyền của quán), mì xào bò rau củ, mì bò lúc lắc, mì xốt kem cá ngừ, mì ý nghêu…

Ngoài hương vị như phong cách Âu, quán cũng có món mì Ý xốt bò bằm theo khẩu vị phù hợp với người Việt. Giá tất cả các loại mì dao động từ 35 – 60k/phần cùng các món ăn phụ chỉ từ 17 – 39k/phần, bò bít tết hoặc nui các loại cũng rất rẻ, chỉ có giá từ 3 – 63k/phần.

món ăn ý
Đây là quán có chất lượng món ăn ngon và giá cả cũng vô cùng phải chăng
(Ảnh: Internet)

Địa chỉ: Hẻm 391 TK40/24 đường Trần Hưng Đạo, phường Cầu Kho, quận 1.

Pasta food

Vừa nghe tên đã cảm thấy rất Âu và chuyên về mì Ý rồi. Đây là một quán khá có tiếng trên mạng xã hội và đối với các bạn trẻ với tiêu chí “Món Âu giá Việt”. Thực vậy, cách bài trí và khẩu vị các món ăn ở đây đều mang chất châu Âu nhưng giá lại không hề đắt đỏ, chỉ từ 40.000 – 60.000 đồng/ phần ăn.

Mì Ý ở đây có rất nhiều loại cho bạn lựa chọn. Đặc biệt, quán có món mì Ý xốt kem gà xông khói là “siganture dish” (món ăn mang dấu ấn riêng) của quán. Nếu bạn đã thử qua nhiều loại mì Ý và muốn tìm một vị mới, lạ khi ghé đến đây thì đây chính là một gợi ý tuyệt vời đấy.

Địa chỉ: 66 đường Cô Giang, phường 2, quận Phú Nhuận.

Mì Ý hẻm

Nghe tên có vẻ hơi bình dân nhưng thực chất về chất lượng của từng phần mì Ý được phục vụ ở đây thì không cần phải bàn cãi, vô cùng tuyệt vời và đáng nhớ. Best – seller (món chạy chạy nhất) của quán có lẽ phải nhắc đến mì gà giòn xốt kem. Sợi mì vàng ươm bóng bẩy, gà giòn tan trong miệng cùng lớp kem thơm phức, beo béo hấp dẫn vô cùng. Ngoài ra, các món mì hải sản hoặc mì cá hồi xông khói xốt kem cũng rất nên thử qua đấy.

So với những địa chỉ đã giới thiệu ở trên, mì Ý hẻm có giá khá cao hơn từ 69.000 đến 139.000 đồng/phần. Nhưng tin tôi đi vì giá cả hoàn toàn xứng đáng với những gì bạn được thưởng thức và trải nghiệm khi đến với quán ăn này đấy.

Địa chỉ: 225/9 đường Nguyễn Đình Chiểu, phường 5, quận 3.

Với một thành phố năng động và hiện đại như Sài Gòn, việc tìm một địa chỉ có món mì spaghetti ngon quả thật không hề khó khăn. Ngoài những địa chỉ được giới thiệu như trên vẫn còn rất nhiều địa chỉ khác mà bạn có thể tìm kiếm được một cách dễ dàng. Chúc bạn có những trải nghiệm thật thú vị và có những bữa thưởng thức đặc sản Italia thật ngon miệng nhé!

Read More »

Sốt marinara là gì – Cách chế biến sốt marinara chuẩn vị

Trong thế giới ẩm thực muôn màu muôn vẻ có rất nhiều loại nước chấm và nước sốt được đặc chế cho từng món ăn nhất định, vừa để trang trí cho đĩa thức ăn đẹp mắt hơn, vừa tôn vinh mùi vị món ăn lên một tầm cao nghệ thuật hơn. Và marinana là một trong những loại sốt “đảm nhiệm” sứ mệnh đó. Để hiểu rõ hơn về sốt marinara và cách làm sốt chuẩn vị, chúng ta hãy cùng tham khảo nhanh bài viết ngắn sau của Guide Pisa nhé.

Marinara là gì?

Đây là loại sốt cà chua được thêm tỏi, hành tây và một số loại thảo mộc như oregano và basil. Trong một số công thức sáng tạo khác, người ta còn cho thêm ô liu đen, nụ bạch hoa hoặc chút rượu vang đỏ cho tròn vị. Xuất phát từ Napoli, marinara có nghĩa là “vợ thủy thủ”, loại sốt này được truyền miệng rằng là loại sốt cà chua đầu tiên của ẩm thực Ý, được chính những “phu nhân” của các thủy thủ chế biến ra. Những người tham gia vào cuộc chiến Tân Thế Giới đã đem lại sốt này phổ biến khắp châu Âu. Hương vị của loại sốt marinara này nhẹ nhàng và tươi tắn đậm chất thảo mộc tự nhiên.

Marinara là gì
Marinara là loại sốt có nguồn gốc từ Ý (Nguồn ảnh: Internet)

Cách chế biến sốt cà chua marinara

Thành phần

1 củ hành vừa, thái nhỏ
2 tép tỏi, thái nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu
128 ounce cà chua
1/4 cốc rượu vang đỏ khô
1/4 muỗng cà phê muối
1/8 thìa cà phê cayenne
1/8 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 tách củ cải tươi
2 muỗng cà phê đường
8 ounce mì ống sấy khô, nấu chín theo hướng dẫn gói

Sốt marinara
Sốt marinara sở hữu màu đỏ bắt mắt sau khi ra thành phẩm (Nguồn ảnh: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trong một chảo vừa, nấu hành tây và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm. Khuấy trong cà chua chưa chín, rượu, muối, ớt cayenne, và tiêu đen.

Bước 2: Đun sôi, giảm nhiệt dần dần, để trong vòng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp đạt được tính nhất quán mong muốn, thỉnh thoảng khuấy nhẹ tay. Khuấy và cho húng quế và đường vào. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 3: Ăn chung mì ống, 2 ly nước sốt có thể dùng cho 4 – 6 phần ăn.

Tìm hiểu một số lợi ích của sốt cà chua

Sốt cà chua không chỉ giúp ngon miệng hơn mà còn có những công dụng trên cả tuyệt vời đối với sức khỏe.

Phòng ung thư

Với thành phần chống oxy hoá phong phú, cà chua đã được chứng minh là phòng chống hiệu quả lại nhiều loại ung thư. Loại quả này chứa một lượng lớn lycopene, hoạt chất nguyên giá trị thậm chí còn tăng về lượng khi được xử lý, chế biến ở nhiệt độ cao.

Lycopene là một chất chống oxy hóa có hiệu quả cao trong việc thu nhặt, loại bỏ các gốc tự do – nguyên nhân gây ra rất nhiều bệnh tật, đặc biệt là ung thư. Theo các nghiên cứu của Trường Y tế công cộng Harvard, lycopene từ cà chua có khả năng góp phần phòng chống ung thư tuyến tiền liệt , cổ tử cung, vú, dạ dày – trực tràng, họng – miệng – thực quản.

Ngừa các bệnh về máu, đường tiểu

Cà chua chứa nhiều vitamin nhóm B, kali, cũng như sắt. Kali làm thành mạch máu dẻo dai, mềm mại hơn, duy trì sức khoẻ mạch máu, ổn định huyết áp. Cùng với đó, vitamin K rất cần thiết cho quá trình đông máu và kiểm soát chảy máu.

Thành phần chất xơ trong cà chua làm chậm sự hấp thu đường ở ruột. Cacbohydrate (chất bột đường) thấp, ổn định lượng đường trong máu. Hiệp hội Y khoa Mỹ cho biết hoạt chất chống oxy hóa trong cà chua có tác dụng hạn chế các tổn thương mạch máu ở thận, biến chứng thường thấy ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2.

Chứa nhiều nước, carotenoid và bioflavonoid nên thực phẩm này có tính kháng viêm tốt và làm giảm tỷ lệ mắc bệnh nhiễm trùng đường tiểu, ung thư bàng quang. Cà chua còn có tác dụng bài niệu, tăng việc loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, phòng ngừa sỏi mật, tăng lưu thông mật ruột và làm giảm lắng đọng ở túi mật.

Read More »

Gnocchi Là Gì – Cách Làm Gnocchi Thơm Ngon Hấp Dẫn

Gnocchi là món bánh thơm ngon bắt nguồn từ ẩm thực Ý. Thức bánh này chưa được biết đến nhiều nhưng hương vị vô cùng thơm ngon với nguyên liệu lại vô cùng đơn giản. Có gì hơn những buổi chiều rảnh rỗi ngồi nhâm nhi miếng bánh gnochi nóng hổi bên tách trà thanh mát. Bạn đã biết bánh gnocchi là gì chưa? Nếu chưa một lần nếm thử, tại sao bạn không thử làm và thưởng thức món bánh nổi tiếng khắp nước Ý này ngay nào!

Gnocchi là gì?

Gnocchi là loại pasta phổ biến trên toàn thế giới bởi cách chế biến đơn giản nhiều loại thực phẩm khác nhau. Gnocchi thông thường có thể được làm từ các loại bột khác nhau như bột mì, bột gạo, bánh mì khô nghiền mịn hoặc bột khoai tây…

Gnocchi là gì
Bánh gnocchi phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới
(Ảnh: Nguồn Internet)

Món gnoccchi phổ biến ở nhiều bang Nam Mỹ, Brazil, Venezuela, Argentina, Uruguay, Colombia đầu thế kỷ 20. Người dân nơi đây thường làm món này vào ngày 29 hàng tháng. Tuy nhiên, đối với người Nam Mỹ, gnocchi gần như là món ăn thường thấy trong bàn ăn tại đây.

Tại sao lại có sự ra đời của bánh gnocchi? Người miền Nam nước Mỹ từ đầu tháng thì tiền đã phải chi tiêu rất nhiều thứ và đến cuối tháng thì còn rất ít tiền để tiêu. Vì thế cuối tháng họ cần phải rất tiết kiệm, gnocchi sẽ chính là món ăn vừa tốt cho sức khỏe lại không tốn kém. Và từ đó, cứ vào ngày 29 hàng tháng người ta thường làm gnocchi đơn giản với bột mì và khoai tây như một phong tục truyền thống. Những người ở Nam Mỹ thường tụ họp gia đình vào ngày 29 chỉ để cùng nhau ăn món gnocchi.

Bánh gnocchi
Bánh gnocchi gắn liền với tục lệ đồng xu mang lại may mắn
(Ảnh: Nguồn Internet)

Trong bữa ăn, người dân nơi đây thường có tục lệ đặt đồng xu dưới mỗi đĩa gnocchi của mỗi thành viên với hy vọng mang lại may mắn và sự phát đạt. Ở mỗi đất nước, vùng miền lại có biến tấu bánh gnocchi khác nhau với nhiều ý tưởng món ăn độc đáo riêng mang đặc trưng của từng nơi.

Cách làm bánh gnocchi thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg khoai tây ruột trắng
• 300gr bột mì (thêm bột mì để làm bột áo)
• 1 quả trứng
• Muối

Cách chế biến

Bước 1:

Rửa sạch khoai tây sau đó cho lên bếp, đổ nước vào đun sôi, giảm nhỏ lửa đến khi xiên đũa vào được là khoai đã chín.

Bước 2:

Trong khi khoai còn nóng, gọt vỏ khoai sau đó cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Sau đó để nguội bớt rồi thêm 300gr bột mì và một chút muối vào. Trộn đều. Thêm trứng.

Bước 3:

Nhào kỹ hỗn hợp bột, để bột lên một mặt phẳng có rắc chút bột mì khô để đỡ dính tay, nhào cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối thống nhất, bề mặt mịn màng là được.

Chia bột ra thành từng phần nhỏ, nặn bột thành những dải dài có độ rộng khoảng 1,5cm. Sau đó cắt thành từng miếng có chiều dài khoảng 2cm. Nặn qua để miếng bột có hình bầu dục.

Dùng dĩa ấn nhẹ vào từng miếng bột để tạo ra các vân trên từng miếng bột. Để bột nghỉ 30 phút trước khi chế biến, hoặc cất vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

Chế biến món gnocchi
Chế biến món gnocchi cần chú ý khéo léo trong phần tạo hình bột
(Ảnh: Nguồn Internet)

Bước 4:

Gnocchi có thể đơn giản chiên lên hoặc luộc chín sau đó làm xốt cà chua thịt bò bằm đổ lên trên. Bạn sẽ có một món pasta tươi ngon và nhanh gọn.

Bánh gnocchi thơm ngon sẽ chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Hãy một lần chính tay vào bếp và thực hiện món bánh này để chiêu đãi những người thân yêu ngay hôm nay bạn nhé!

Guide Pisa chúc các bạn thành công

Read More »

Tìm hiểu về Panna cotta, Công thức làm panna cotta ngon mê mẩn

Panna cotta có lẽ không còn là cái tên xa lạ trong danh sách những món tráng miệng nổi tiếng nhất thế giới. Mang hương vị thơm ngon, sự ngọt ngào và mềm mịn nên panna cotta nhanh chóng vượt ra khỏi nước Ý và được cả thế giới ưa chuộng, ở bài trước chúng ta cũng đã tìm hiểu qua về Mascarpon là gì, trong bài này mọi người cùng đi khám phá về Panna cotta nhé

Ngày nay, panna cotta đã rất phổ biến và có mặt tại rất nhiều cửa hàng, tiệm bánh cũng như những nơi dùng nó làm món tráng miệng. Hãy cùng khám phá thêm về món ăn này cũng như công thức hoàn hảo để tạo ra panna cotta ngay nhé!

Panna cotta là gì?

Theo tiếng Ý thì panna cotta còn có nghĩa là “kem nấu”. Món ăn xuất xứ từ châu Âu này là tổng hòa của kem, đường, sữa và bột thạch. Bề ngoài, món panna cotta như đông lại. Ngày nay, người ta cho thêm vào panna cotta rất nhiều các nguyên liệu khác để tăng độ thơm ngon và hấp dẫn như nước caramen, dâu, sốt chocolate, xốt trái cây… Điều đặc trưng nhất của panna cotta chính là thưởng thức lạnh, giúp người dùng tận hưởng cảm giác ngon nhất, mát rượi cũng như cảm thấy từng miếng tan ngay trong miệng. Đây là món ăn xuất hiện nhiều nhất trong danh mục món tráng miệng, rất nổi tiếng trên toàn thế giới.

Panna cotta là gì

Panna cotta thơm ngon (Ảnh: internet)

Panna cotta là một món tráng miệng đặc biệt, khi thực hiện không cần dùng tới lò nướng, cũng sẽ không dùng các nguyên liệu như bột, trứng, bơ. Phương pháp thực hiện cũng không hề cầu kì, phức tạp… Nhưng đổi lại, panna cotta có kết cấu rất mịn màng, đi kèm theo đó là hương vị béo ngậy, thanh mát của kem sữa. Điều đó lí giải vì sao panna cotta ngày càng được thực khách ưa chuộng.
Đòi hỏi khắt khe nhất của món panna cotta chính là độ đông. Món panna cotta ngon phải có độ mịn màng, mềm mại đúng chuẩn nhưng cũng cần có sự dẻo dai, vững vàng. Nếu cứng quá hoặc quá dẻo đều không đạt yêu cầu đối với panna cotta.

Thành phần kem sữa trong panna cotta rất thích hợp để dùng kèm với một số loại xốt trái cây mang vị chua nhẹ như dâu, việt quất, đào…Chúng cũng có thể dùng kèm siro chocolate hoặc đi kèm vị đắng nhẹ của cà phê, từ đó giúp cân bằng hương vị hơn.

Cách làm panna cotta

Nguyên liệu

Whipping cream: 300gram
Sữa tươi: 1 hộp 500ml
Gelatin dạng bột: 20grram
Đường: 150gram

Cách làm panna cotta

Panna cotta được dùng với một số loại trái cây có vị chua nhẹ hoặc chocolate
(Ảnh: internet)

Cách làm

Bạn cho một ít dầu ăn vào một cái khuôn bánh, lấy khăn giấy lau lại khuôn, để chừa lại 1 ít dầu nơi đáy khuôn nhằm chống dính.

Rót sữa tươi vào trong một cái nồi sạch, tiếp đó bạn đổ gelatin ở dạng bột vào. Để hỗn hợp đó trong 5 phút để bột gelatin thấm hẳn vào sữa.

Sau 5 phút, bạn cho nồi lên bếp, vặn mức lửa nhỏ, khéo léo khuấy và trộn cho đều hỗn hợp. Khi nào bạn thấy có hơi bốc lên thì vặn lửa nhỏ lại hoặc tắt bếp luôn, tránh để hỗn hợp sôi bùng.

Bạn nên kiểm tra hỗn hợp bằng cách thoa một ít sữa ở nồi lên ngón tay. Nếu hỗn hợp đã hoà tan thì đạt yêu cầu. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhúng một cái thìa vào hỗn hợp, nếu bề mặt thìa trong suốt, màu vàng đậm, không còn thấy hạt gelatin bám lên thì đã tan hoàn toàn rồi.

Bạn trút đường vào hỗn hợp, khuấy đều, hâm nóng lại thêm một lúc. Nên khuấy dưới 5 phút và tránh để hỗn hợp sôi bùng.

Tiếp đó, bạn cho kem, một chút muối vào khuấy đều. Cho hỗn hợp ra từng khuôn, sau đó bạn để các khuôn vào tủ lạnh ở ngăn mát để panna cotta đông lại. Thời gian nên làm đông bánh sẽ khoảng tầm ít nhất 4 tiếng.

Cuối cùng, bạn lấy panna cotta ra và thưởng thức lạnh.

Video hướng dẫn cách làm panna cotta đơn giản:

Món ăn có hương vị thơm ngon, ngọt mát và rất mềm mịn. Lưu ý là bạn có thể dùng kèm thêm với xốt trái cây, siro trái cây, xốt chocolate để ngon hơn nhé! Chúc các bạn thành công!

Read More »

Tìm hiểu về Mascarpon, Cách bảo quản mascarpone đúng cách

Những bạn làm bếp có niềm đam mê đặc biệt với những chiếc bánh Tiramisu ngọt ngào chắc hẳn sẽ biết đến mascarpone – loại phô mai đực dùng làm nguyên liệu chính của món bánh này. Còn bạn đã biết chính xác mascarpone là gì và cách bảo quản phô mai mascarpone hiệu quả chưa? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về một nét nổi bật trong ẩm thực Ý đó là mascarpone.

Mascarpon là gì

Mascarpone là một loại phô mai có nguồn gốc từ Ý, kết cấu mềm mượt
(Ảnh: Internet)

Không chỉ để tạo ra Tiramisu, phô mai mascarone còn có mặt để tạo ra hương vị thơm ngon cho nhiều loại bánh và món ăn thơm ngon. Ngày nay, loại phô mai này đang ngày càng phổ biến và được sử dụng rộng rãi. Chúng thường được bán thành gói trên thị trường để người dùng có thể sử dụng vào nhiều mục đích. Nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng có thể sử dụng hết loại một gói mascarpone được mua về. Vậy bạn nên biết cách bảo quản mascarpone đúng cách để có thể kéo dài thời gian sử dụng của chúng.

Mascarpone là gì?

Mascarpone là một loại phô mai tươi của Ý, có kết cấu mềm mịn. Nhưng mascarpone chưa hẳn là phô mai mà chỉ là sản phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình tách kem khỏi sữa. Mascarpone mềm mượt, màu trắng, tươi. Để làm Tiramisu thì không thể thiếu mascarpone để tạo nên phần kem vô cùng mềm mịn và thơm ngon. Mascarpone có thể xem là phần hồn tinh túy nhất của bánh Tiramisu.

Mascarpone có thể được dùng ăn kèm với các món tráng miệng và hoa quả, làm bánh phô mai không cần nướng, hoặc thêm vào súp khi làm các món súp kem để tăng độ ngậy béo và thơm cho chúng. Mascarpone có nguồn gốc từ Ý và đã tạo nên món bánh nổi tiếng Tiramisu. Trong một số công thức bánh Âu, mascarpone cũng được thêm vào để có thể tăng hương vị thơm ngon cho món bánh. Đây là một trong những nguyên liệu rất quen thuộc, được sử dụng nhiều trong các nhà hàng món Âu.

bánh từ Mascarpone

Mascarpone là tinh túy làm nên món bánh Tiramisu nổi tiếng
(Ảnh: Internet)

Công thức làm phô mai mascarpone truyền thống

Nguyên liệu

1lít heavy cream
4 gram nước cốt chanh
Nồi sâu lòng
Rây lọc, vải xô, nilon bọc thực phẩm

Cách làm phô mai mascarpone:

Bước 1: Đầu tiên, cho heavy cream vào nồi sâu lòng.

Bước 2: Dùng phới khuấy đều tay vừa đun sữa trên lửa lớn ở nhiệt độ 85 độ C.

Bước 3: Vắt lấy 4 gram nước cốt chanh.

Bước 4: Cho nước cốt chanh vào nồi sữa đang đun, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 5: Sau đó, bạn lót vải xô lên trên cái rây, từ từ rót hỗn hợp vào và dùng nilon bọc thực phẩm phủ kín lại.

Bước 6: Để hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất là 8 tiếng hoặc qua đêm cho ráo nước là ta sẽ thu được mascarpone tươi.

Cách bảo quản phô mai Mascarpone để lâu không hỏng

Mascarpone là một loại phô mai ở dạng mềm, chính vì vậy mà quá trình bảo quản cũng khó khăn hơn rất nhiều so với các loại phô mai cứng như edam, mozzarella, creamcheese…Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản, có thể kéo dài được thời gian sử dụng của chúng ra khá lâu. Lời khuyên cho bạn là khi cần sử dụng mascarpone, tốt nhất nên mua một lượng vừa đủ dùng để tránh tình trạng bỏ phí.

Sau khi sử dụng, nếu vẫn còn dư có thể bảo quản mascarpone bằng cách sau đây:

• Ngay từ lúc mua về, mascarpone luôn cần được bảo quản trong tủ lạnh, không cần lo về vấn đề loại phô mai này sẽ cứng lại và không giữ được sự mềm mượt trong kết cấu. Trước khi sử dụng, chỉ cần đem chúng ra nhiệt độ phòng và để cho mềm rồi đánh ra là sử dụng được.

• Khi đã sử dụng xong, phần mascarpone còn dư bạn đem bọc kín lại bằng giấy nến rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ được mascarpone sử dụng tốt trong vòng 5 – 7 ngày. Sau khoảng thời gian này, mascarpone sẽ bị ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng và không còn giữ được độ tươi mới nên hạn chế dùng.

Như vậy, bạn đã biết thực chất phô mai mascarpone là gì cũng như có được cách bảo quản mascarpone đúng chuẩn rồi. Vì đây là một loại phô mai tươi nên thời hạn sử dụng của chúng không được lâu. Do đó, nếu có mascarpone trong nhà thì bạn nên tận dụng để làm nhiều món ăn đa dạng khác nhau hoặc mua một lượng vừa đủ dùng để không bị bỏ phí.

Read More »

Văn hóa nước ý có gì đặc sắc?

Nước Ý có gì nổi tiếng? Điều gì thu hút hàng triệu du khách đến với Ý mỗi năm? Văn hóa Ý có gì đặc biệt khiến ai cũng yêu thích và ngưỡng mộ? Đó là những câu hỏi mà chúng ta luôn thắc mắc khi nhắc đến quốc gia có hình dạng chiếc ủng này. Với bài viết sau, chúng ta hãy cùng nhau “bóc tách” từng mảng văn hóa thú vị về nước Ý bạn nhé!

Ý là một bán đảo dài trông giống như hình một chiếc ủng nằm phía nam Châu Âu, trên hai bán đảo lớn nhất địa trung hải, giáp với dãy Alpine kì vĩ và lãnh thổ các nước Pháp, Thuỵ Sĩ, Áo và Slovenia ở phía bắc. Nhờ điều kiện lãnh thổ trãi dài tiếp giáp với biển nên đã đem đến cho nước Ý nền khí hậu đa dạng, được thiên nhiên ưu đãi mát dịu, ôn hòa quanh năm.

Nước Ý nổi tiếng trên toàn thế giới bởi nơi đây hội tụ đầy đủ những vẻ đẹp, yếu tố tuyệt vời từ nét đẹp lãng mạn của thiên nhiên làm say mê lòng người, những công trình kiến trúc, hội họa cổ đại độc đáo từ các thời kì La Mã hào hùng, phong cách thời trang, vẽ đẹp lịch lãm, sành điệu của người Italia, đất nước của nền bóng đá, của điện ảnh hay nền ẩm thực phong phú, tinh tế đã làm nên sức hút đặc biệt cho đất nước Ý xinh đẹp này.

di tích của ý

Nhắc đến Ý là gợi đến những công trình tuyệt đẹp (Nguồn ảnh: Internet)

Một trong những điểm nổi bật khi khám phá nước Ý là du khách có thể tham gia những chuyến khám phá các điểm tham quan mạo hiểm nhưng hấp dẫn, đem lại một sức hút kì lạ khi Ý là nơi có ba ngọn núi lửa đang hoạt động tại Ý, bao gồm Etna, Stromboli và cả núi lửa Vesuvius nổi tiếng nằm ở vịnh Naples ở phía nam nước Ý, khi núi lửa nằm trên đất liền hoạt động duy nhất trên lục địa châu Âu.

Nổi tiếng là đất nước có nhiều danh họa nổi tiếng trên thế giới như Leonardo da Vinci (1452-1519), Raphael (1483-1520), Ý có nền hội họa, kiến trúc từ thời kỳ cổ đại, trung cổ và phục hưng khá phát triển, đứng vào bậc nhất nhì thế giới.

Khỏi cần phải nhắc nhiều, chúng ta đều biết Ý là kinh đô thời trang thế giới nơi sản sinh ra rất nhiều thương hiệu thời trang nổi tiếng đình đám, những nhà thiết kế sáng tạo, tài ba. Ý dẫn đầu thế giới trong ngành thiết kế thời trang, các tác phẩm nghệ thuật vô cùng giá trị, các thiết kế hoàn mỹ, tinh tế, và được chăm chút đến từng chi tiết.

Ý nổi tiếng với nền ẩm thực tuyệt vời, phổ biến nhất trên thế giới, nhắc đến nơi đây là người ta lại nhắc đến các món nổi tiếng như gelato,  Prosciutto… được chú ý bởi sự đa dạng trong các vùng miền, sự phong phú trong hương vị. Hai món ăn dường như là món ăn quốc hồn quốc túy của Ý là pizza và mì Ý. Mì Ý là một trong những món ăn lâu đời nhất thế giới, được sử dụng từ thế kỷ thứ 4 TCN, góp phần làm nên tên tuổi của ẩm thực Ý. Pizza Ý ngày nay đã được nhiều nước trên thế giới biết đến bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bột bánh mịn được nướng giòn cùng với một lớp phô mai béo ngậy vàng óng phủ lên trên bề mặt cùng nước sốt cà chua.

Pizza của ý

Pizza là tinh túy ẩm thực của Ý (Nguồn ảnh: Internet)

Cả nước Ý dường như là một cánh đồng nho khổng lồ trải dài từ Bắc xuống Nam. Ý sản xuất các dòng vang danh tiếng như Moscato, Chianti, Amarone và Prosecco – một nền văn hóa rượu vang đa dạng và phong phú với lịch sử phát triển hơn 2000 năm. Nho có thể trồng được ở bất cứ nơi đâu trên đất nước Italia xinh đẹp này, từ khu vực biển ở miền đông Emilia-Romagna cho đến vùng thung lũng Aosta có độ cao 4200ft (1300m) trên dãy An-pơ. Rượu vang đã gắn bó với người dân Ý ngay từ những ngày đầu tiên của nền văn minh.

Được biết đến là đất nước có nền bóng đá phát triển trên thế giới, đội tuyển quốc gia Ý với nhiều lần vô địch tại các giải đấu bóng đá danh giá trên thế giới như World Cup hay Euro đã đốt cháy bao trái tim người hâm mộ bóng đá.

Các thiết kế công nghiệp sành điệu, danh tiếng đã đi sâu vào văn hóa, cuộc sống hàng ngày không chỉ trên nước Ý mà còn lan rộng ra thế giới với các dòng xe sang trọng như Lamborghini, Maserati hay Ferrari, Alfa Romeo. Bên cạnh đó còn có các dòng xe máy cổ nổi tiếng với phong cách cá tính, lịch lãm như Vespa, Ducati, Liberty.

Read More »

Macchiato từ lớp bọt sữa trên mặt cà phê đến một hiện tượng

Trước khi trở thành một loại topping độc đáo trên những ly trà thơm ngon, macchiato vốn là một lớp bọt sữa ở trên những ly cà phê Ý nồng nàn như Espresso Macchiato. Món đồ uống này rất được yêu thích như Cappuccino hay Latte. Ngày nay, macchiato không chỉ bó hẹp để chỉ loại cà phê Ý, nó còn dùng để chỉ các loại thức uống có lớp bọt sữa bên trên, trở thành đồ uống “đinh” trong các quán trà sữa”.

macchiato nước ý

Vốn là lớp bọt sữa trên mặt những tách cà phê, macchiato
đã có cú hích đáng kể trong ngành công nghiệp pha chế (Ảnh: Internet)

Nếu như đến Ý bạn có thể thưởng thức Espresso Macchiato và Latte Machiato vừa nồng nàn, vừa thơm béo. Tại Bồ Đào Nha, thức uống này được gọi là “café pingado”, ý nghĩa là cà phê với một giọt. Ở một số nước như Mexico Macchiato được gọi là “cortado”.

Du nhập vào Việt Nam cùng với Cappuccino và Latte khá lâu, nhưng mãi đến khi các thương hiệu trà sữa nổi tiếng “lăng xê”, macchiato mới bắt đầu đến gần hơn với các ẩm khách. Các món đồ uống độc đáo có lớp bọt sữa ở trên trở nên nổi tiếng và nhận được sự ưu ái không nhỏ trong những năm gần đây, tạo nên một trào lưu mới.

Ba vị trà macchiato

Ba vị trà macchiato độc đáo, hấp dẫn giới trẻ ngày nay (Ảnh: Internet)

Bằng “tế bào gốc” của mình kết hợp với cà phê nồng đậm, macchiato trở nên dịu dàng hơn khi kết hợp với trà đen hay trà sữa. Những tưởng không hợp, nhưng lại hợp không tưởng, lớp kem béo ngậy khiến các tín đồ thức uống mê mệt, đắm mình trong hương vị ngon ngây ngất, hương thơm thoang thoảng mà không ngán.

Blacktea Macchiato – “món ruột” của giới trẻ

Phải thừa nhận rằng dù xuất hiện đã lâu nhưng trà đen Macchiato vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt trên thị trường thức uống hiện nay. Hương vị thoang thoảng nhẹ nhàng, hòa với vị béo nhẹ, sự thanh mát vô cùng hấp dẫn khiến ai trót phải lòng thì không thể nào quên được.

Cập nhật xu hướng rất nhanh, hiện nay ở hầu hết các quán trà sữa lớn nhỏ đều có những hàng loạt các biến tấu đầy sáng tạo của Macchiato trên menu thức uống.

trà Macchiato

Macchiato hiện phân tách thành hai dòng:
Macchiato kem muối và macchiato kem cheese (Ảnh: Internet)

Đầu tiên là Blacktea Macchiato, sau đó là Oolong Macchiato, Matcha Macchiato, và hiện tại Trà hoa đậu biếc Macchiato dần chiếm sóng. Khi thưởng thức macchiato, người ta thường không dùng ống hút mà phải nhấm nháp từng ngụm để thưởng thức trọn vẹn hương vị của thức uống này một cách tinh tế nhất. Lớp bọt mịn tan trên đầu lưỡi, tiếp đến là vị trà thơm mát theo sau rất hấp dẫn. Khi uống bằng cách này, lớp bọt còn tạo ra một bộ ria mép rất thú vị nữa.

Các món đồ uống macchiato hấp dẫn, đã từng có trào lưu “check in” với ly macchiato khắp “mọi mặt trận” facebook, zalo, hay instagram, chứng tỏ sức hút mãnh liệt của lớp bọt sữa trắng mịn này.

Thưởng thức Macchiato

Thưởng thức Macchiato từng ngụm giúp tận hưởng được
cảm giác từng lớp hương vị tan trong miệng rất thú vị ( Ảnh: Internet)

Hiện nay đã có khác nhiều công thức lưu truyền trên mạng giúp bạn có thể tự tay làm lớp bọt sữa này, dù vậy không phải ai cũng thành công bởi trong công thức đó còn thiếu sót một số lưu ý. Nếu như chỉ có nhu cầu thưởng thức tại nhà, bạn có thể áp dụng được bởi suy cho cùng hương vị cũng không mấy khác biệt. Nhưng để kinh doanh, bạn cần một công thức chuẩn hơn, phương pháp tốt hơn và người hướng dẫn tận tình hơn. Hãy đến những địa chỉ uy tín có đào tạo pha chế để đăng ký một khóa học pha chế trà sữa, các loại thạch và hẳn là làm macchiato nữa.

Read More »

Gelato – Hương vị ngọt ngào từ đất Ý

Nếu bạn phải lòng một loại đồ tráng miệng mát lạnh, béo ngọt tan chảy trong miệng, hẳn bạn không thể bỏ qua hương vị tuyệt vời của gelato – một trong những phiên bản kem đến từ nước Ý Đại Lợi lãng mạn. Tuy nhiên, tại sao lại là gelato thay vì ice-cream (kem)? Để giải đáp thắc mắc đó hãy theo dõi các thông tin dưới đây nhé.

Nhắc đến ẩm thực Ý, một tượng đài nổi trội trên thế giới bạn sẽ nhớ ngay đến pizza, spaghetti hay cà phê espresso, tuy nhiên sẽ rất thiếu sót nếu bỏ qua món tráng miệng thần thánh gelato. Được mệnh danh là một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi tới Ý, gelato mang trong mình sự đặc biệt, giúp nó không hòa lẫn với những dòng kem khác trên thị trường.

Gelato là gì

Gelato mát lạnh, béo mịn làm xiêu lòng hàng triệu trái tim (Ảnh: Internet)

Ngược dòng lịch sử tìm hiểu sự phát triển của gelato.

Có giả thiết cho rằng, gelato là phiên bản sau của kem thông thường, tuy nhiên, thực tế rất khó xác định được gelato và kem cái nào có trước. Chúng ta có quyền tin rằng Gelato đã ra đời song song với lịch sử phát triển của kem.

Điều này được minh chứng bằng những đặc trưng về thổ nhưỡng nói chung và văn hóa ẩm thực Ý nói riêng đã làm nên những nét khác biệt cho món Gelato và biến nó trở thành phiên bản kem đặc biệt, gần như một công thức tráng miệng hoàn toàn mới.

Lật lại lịch sử, vào năm 1718, tại London lần đầu tiên người ta được biết đến kỹ thuật đánh bông và làm lạnh kem (công thức khác giống ngày nay) trong quyển Mrs. Mary Eales’s Receipts.
Trước đó ít lâu, ở Ý từ những năm 80 của thế kỷ 16 đã xuất hiện các mẻ gelato nhờ sự hoàn thiện chiếc máy làm kem đầu tiên người ngư dân mang tên Francesco Procopio dei Coltelli. Như vậy có thể nói, gelato có thể dựa trên những kỹ thuật cơ bản giống nhau, nhưng gelato nhanh chóng tìm được hướng đi khác để khẳng đinh vị thế của mình trên nền văn hóa ẩm thực thế giới.

gelato ý

Gelato có lịch sử phát triển khá lâu gần như cùng lúc
với các dòng kem thông thường khác (Ảnh: Internet)

Gelato là món tráng miệng ngọt ngào, mát lạnh rất được ưa thích tại các nhà hàng – khách sạn, các tiệm trà, bánh, tiệm kem… Bạn sẽ luôn nhìn thấy cái tên gelato nằm tách biệt với ice cream – các loại kem thông thường trong các bảng thực đơn.

Đặc điểm phân biệt gelato và kem

Sự mềm mịn của gelato không phải loại kem nào cũng sánh được. Vị kem ngọt tan ngay trong khoang miệng, tạo nên một không gian mát lạnh, mịn màng. Sự mịn mượt của gelatin cho bạn cảm giác được chạm vào tấm satin mát lạnh, khác biệt hẳn so với kết cấu đặc và cứng của kem thông thường.

Đó là với cảm nhận vị giác, nhưng để khu biệt gelato và kem, bạn cần nắm rõ công thức và điểm mấu chốt của 2 loại tráng miệng cùng mềm mát này.

gelato làm kem

Gelato có mặt khắp thế giới như đang phô trường sự ngọt ngào từ nước Ý (Ảnh: Internet)

Hàm lượng chất béo: Trong loại kem phổ biến mà chúng ta đang ăn ngày nay có thành phần không thể thiếu là lòng trắng trứng cùng lớp cream. Trong khi đó, thành phần chính của gelato không phải là cream mà là sữa nguyên chất, thậm chí là sữa gầy đã tách toàn bộ hàm lượng kem béo. Phần trăm chất béo trong gelato thấp hơn so với kem bình thường, tuy nhiên vị béo nhẹ của gelato, sự mềm mịn của nó lại chinh phục hoàn toàn vị giác của thực khách.

Kĩ thuật đánh đông: Dựa trên kỹ thuật chung, cả kem và gelato đều đánh bông các nguyên liệu theo vòng tròn cho tới khi đặc lại. Kỹ thuật nào tạo cho hỗn hợp những bọt khí. Bọt khí càng nhiều chất hỗn hợp đó càng đặc và bông xốp. Gelato có lượng bọt khí thấp nhất, chỉ từ 25-30%, trong khi kem thông thường là 50%. Chính sự chênh lệch về khí trong kết cấu của món ăn này đã tạo cho nó một sự mềm mịn không khác gì whipping cream.

Nhiệt độ: Nhiệt độ bảo quản gelato tương đối “ấm” hơn so với kem, giúp gelato giữ được trạng thái “mềm như lụa” rất hấp dẫn.

Như vậy bạn có thể hiểu được gelato có tính chất mềm mịn, khi ăn tan ngay trong miệng, bảo quản ở nhiệt độ trên -25 độ C. Kết cấu dẻo mịn rất dịu dàng của gelato đốn gục hàng triệu trái tim tín đồ hảo ngọt. Với tất cả những gì mình có, gekato thật sự đã khẳng định được vị thế của mình bên cạnh kem, khi thay vì chỉ tồn tại độc quyền trên đất Ý, chúng ta hoàn toàn có thể thưởng thức sự trang nhã tuyệt vời của món ăn này ở khắp nơi trên thế giới.

Read More »

Prosciutto là gì?

Prosciutto dăm bông kiểu ý

Prosciutto luôn được biết đến như một loại thịt heo muối được sấy khô dùng để ăn dần tương tự như dăm bông, đây là một trong những món ăn đặc sản của nước Ý. Chúng ta cùng xem Prosciutto là gì, cách làm Prosciutto như thế nào để có được hương vị thơm ngon đúng chuẩn trong bài viết dưới đây.

Dăm bông (Prosciutto) thực chất là tên gọi được bắt nguồn từ tiếng Pháp, chúng còn được viết là dăm bông, từ này được chỉ chung cho loại thịt nguội làm từ đùi heo có nguồn gốc từ các nước Châu Âu. Khi chưa có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản lượng thịt lớn lâu ngày những người dân thường dùng muối để ướp các đùi heo và phơi khô (được gọi là dăm bông khô hoặc còn gọi là dăm bông sống). Ngoài ra họ còn dùng muối để luộc trong nước dùng của thịt heo để bảo quản thịt được lâu hơn (cách này sẽ cho ra các loại dăm bông tươi hoặc dăm bông chín). Vậy chúng ta cùng tìm hiểu Prosciutto là gì, cách làm Prosciutto đúng chuẩn nhất như thế nào trong bài viết dưới đây.

Prosciutto dăm bông kiểu ý

Prosciutto được xem là loại dăm bông nổi tiếng của nước Ý

Prosciutto là gì?

Trong tiếng Ý Prosciutto có nghĩa là thịt dăm bông, tuy nhiên trong tiếng Anh thuật ngữ prosciutto còn được hiểu là một loại thịt heo muối và được sấy khô dùng để ăn dần và bảo quản trong thời gian dài hơn. Prosciutto là một đặc sản ẩm thực danh tiếng và chúng khá đắt tiền ở khu khu vực miền Trung và miền Bắc nước Ý, loại thực phẩm này được yêu thích nhất tại những nơi như Parma, Friuli-Venezia Giulia và San Daniele. Dăm bông được xem là một trong những món ăn phổ biến, tuy nhiên có chúng luôn có những những cảnh báo về nguy cơ ung thư khi ăn quá nhiều.

Cách làm Prosciutto đúng chuẩn nổi tiếng trong ẩm thực Ý

Tuy có rất nhiều nơi nổi tiếng với món Prosciutto nhưng xét về độ ngon và đúng chuẩn nhất người ta thường nhắc đến những chiếc đùi heo muối dăm bông tại Parma. Phải trải qua khoảng thời gian từ 8 tháng đến 2 năm để có thể chế biến phần chân giò sau của heo và biến chúng trở thành món dăm bông Parma có màu hồng sẫm, trông rất đẹp mắt và hấp dẫn về cả thẩm mĩ và hương vị. Prosciutto ở vùng này được dùng nhiều nhất trong những món khai vị.

cơ sở sản xuất prosciutto

Cơ sở chế biến và sản xuất Prosciutto tại Ý

Cũng chính vì những đặc điểm địa lý đặc trưng của vùng đất Parma, điều kiện thời tiết thuận lợi giúp cho những người dân làm Prosciutto ngon trứ danh. Tại vùng đất này có đến hơn 200 cơ sở sản xuất dăm bông đùi heo. Cũng giống như những món ăn khác trong ẩm thực nước Ý, quy trình sản xuất Prosciutto cũng được kiểm soát vô cùng chặt chẽ để cho ra những sản phẩm chất lượng cao và an toàn về vấn đề thực phẩm.

Để sản xuất ra Prosciutto chất lượng những người chế biến thường chú trọng đến nguồn nguyên liệu tươi ngon và an toàn. Những loại heo được chọn làm Prosciutto được nuôi bằng ngũ cốc và chủ yếu là lượng bột mì nhằm cung cấp cho Prosciutto nhiều canxi hơn. Chọn lựa những chú heo đạt trọng lượng để có được phần đùi sau nặng trong khoảng 12 đến 14kg thể trọng để chuyển về những nơi chế biến Prosciutto.

Quá trình chế biến Prosciutto

Phần bì heo qua quá trình ướp với muối ớt thì thịt sẽ được muối khô, trong suốt quá trình chế biến giò heo được sơ chế trong nhà lạnh trong suốt 1 tuần ở nhiệt độ 1 đến 4 độ C và đạt độ ẩm 80%. Trải qua thời gian 1 tuần người ta sẽ thực hiện công đoạn cạo đi phần muối ướp bên ngoài và kiểm tra chất lượng của Prosciutto, các công đoạn kiểm tra về hương vị, màu sắc và hình dáng của thớ thịt vô cùng kỹ lưỡng để chọn lọc ra những sản phẩm đạt yêu cầu để thực hiện muối lần hai trong hai tuần.

Khi thịt heo khô và được đặt vào buồng sấy trong khoảng 3 tháng, khu vực này sẽ không được làm lạnh hay tăng thêm nhiệt độ nhân tạo. Những ảnh hưởng trực tiếp từ điều kiện đóng hoặc mở cửa buồng sấy để điều tiết nhiệt độ thích hợp. Công đoạn cuối cùng là thịt heo được sấy khô với những phương pháp tại phòng sấy tối.

Trên đây là những thông tin về Prosciutto là gì, cách làm Prosciutto đúng chuẩn hương vị Ý để chúng ta có thể hiểu thêm về loại thịt dăm bông này. Hi vọng với những thông tin trên bạn sẽ có thêm hiểu biết và thành công hơn với niềm đam mê nấu nướng. Chúc bạn thành công!

Read More »